JAK ZKONTROLOVAT MED - jak zjistit kvalitu medu, ať už je to přírodní nebo ne doma

Kontrola jódem .

Abyste zjistili nečistoty v medu, musíte provést jednoduchý experiment. Nařeďte trochu medu vodou a přidejte tam kapku jódu. Pokud kapalina zmodrá, obsahuje škrob nebo mouku.

Ověření octovou esencí .

K tomu musíte také připravit roztok medu s teplou vodou.

Druh medu určuje rostlinu, jejíž nektar je při sklizni včel více než 25%. Existuje asi 70 druhů - od květin po dýně. Jsou pouze čtyři hromadně:

  • lipa - barva od bílé po jantarovou, někdy se nazelenalým nebo nažloutlým odstínem;
  • louka - vždy světlá: od žluté po světle hnědou;
  • čerstvé z akátu - průhledné, světle žluté, kandované - jasně žluté;
  • pohanka - tmavě hnědá, s načervenalým odstínem.

Nenechte se zmást ujištěním o výjimečné čistotě lip, akácie a jiných odrůd. Včely sbírají nektar ze všech blízkých rostlin medu bez rozdílu, takže jakýkoli med je směsicí. To ale neznamená, že vám je nabízen nekvalitní produkt. S největší pravděpodobností chtějí jen zvýšit cenu.

Med z různých druhů včel se liší chutí a barvou, i když byl nektar odebrán ze stejné rostliny medu.

Jak poznat zralý med od nezralého medu

V nasbíraném nektaru včely rozkládají složité cukry na jednoduché, nasycují je enzymy a odpařují z nich vlhkost. Poté ji uzavřou do voštin, kde medová pochoutka zraje a ztrácí ještě více vody. Chcete-li to provést, musí být utěsněno po dobu nejméně jednoho měsíce.

Bezohlední včelaři před dozráním odčerpávají med z úlů, aby prodali více produktů. Takový produkt je méně aromatický a chutný, nemá léčivé vlastnosti. Je v něm příliš mnoho vlhkosti, takže se během skladování rozdělí na silnou spodní vrstvu a kapalnou horní vrstvu. Nezralý med rychle rychle zakysá - s charakteristickou vůní kvašení a bublinkami plynu.

Chcete-li otestovat jeho zralost, ponořte kousek chleba do pochoutky na několik minut:

  • vysoce kvalitní med absorbuje vlhkost a chléb ztvrdne;
  • nezralý chléb změkne.

Jednodušší způsob, který se na trhu hodí: nakapejte na papír. Pokud papír kolem kapičky navlhne, je v produktu příliš mnoho vody.

Jak poznat přírodní med podle jeho hustoty a viskozity

Ponořte lžíci do jídla a otáčejte jím podle hmotnosti. Přírodní med, lehce visící a táhnoucí se, bude omotán kolem lžíce. Pokud se neotáčí, viskózní paprsek odtéká do nádoby a vytváří na povrchu věž.

Nezralý med nebo med zředěný cukrovým sirupem hojně vytéká z lžíce přerušovanými stékáními nebo kapáním. Jeho povrch se po pádu kapky rychle vyrovná.

Pravý med má jemnou texturu. Snadno se třou prsty a rychle se vstřebávají do pokožky a nezanechávají žádné krystaly ani hrudky. Výjimkou mohou být malé voskové pelety. Padělaný med má drsnou strukturu. Při tření zůstávají na prstech hrudky nebo se stočí do kuliček.

Jak zjistit kvalitní med podle hmotnosti a objemu

1 litr by měl vážit 1,3-1,5 kg. Pokud méně, pak je v něm přebytek vody.

Jak poznat skutečný med ze zpracovaného medu

Většina odrůd krystalizuje (zhustne) několik měsíců po odčerpání z plástve. Výjimkou je akát a vápno s velmi vysokým obsahem „mateřského“ nektaru. Louka a pohanka, tekutá v zimě, je přehřátý produkt, který nejenže ztratil své léčivé vlastnosti, ale také se stal nebezpečným. Má zvýšený obsah oxymethylfurfuralu, meziproduktu při rozkladných reakcích jednoduchých sacharidů, které tvoří med. Tento toxin ve velkých dávkách způsobuje křeče a svalovou paralýzu a v malých dávkách inhibuje nervový systém.

Pouze odborníci v laboratořích na padělání medu jsou schopni přesně určit jeho kvalitu. Zkoumají produkt ve více než 20 parametrech. Zbytky drog jsou mimo jiné detekovány, pokud je včelař zpracoval nebo nakrmil nemocnými včelami.

Jak zjistit, zda je přírodní med skutečný nebo ne

  1. Rozpusťte lžíci medu ve sklenici teplé vody. Nakapejte několik kapek jódu. Pokud voda zmodrá, přidá se do medu škrob.
  2. Drát zahřejte a ponořte do medu. Pokud na něm visí lepkavá hmota, je to falešný. Zůstává čistý - přírodní produkt.
  3. Na papír položte kapku medu a zapalte ji. Papír kolem kapky se spálí, ale vysoce kvalitní produkt se nespálí - neroztaví se a nezmění barvu. Pokud byly včely krmeny cukrovým sirupem, med zhnědne.

Doporučujeme vám koupit med od známých včelařů nebo na každoročních medových veletrzích konaných koncem léta a počátkem podzimu. Požádejte prodejce o certifikát kvality a včelínský pas, abyste se ujistili, že je produkt přirozený. Nezanedbávejte odborné znalosti ve specializovaných laboratořích.

Zajímavý článek: „Zeleninová zahrada na parapetu. Jak pěstovat 5 druhů vašich oblíbených zelených "

Podívejte se na video, jak určit kvalitu medu