Dobré ořezávátko se šikovným používáním zajistí, že každý nůž bude ostrý a odolný. Jak a čím brousit nože tak, aby jejich ostří byla ostrá? Pomocí ostřicích kamenů, elektrického nebo mechanického ořezávače nožů, vrátíte nástroj do původní ostrosti.
Brousek na nože:
- ostřící kámen (blok), se zručným zacházením, vrátí noži jeho původní ostrost. Na 1 kubický milimetr jsou různé počty brusných zrn. Pro vysoce kvalitní ostření budete potřebovat minimálně dvě lišty - pro ostření a broušení čepele. V ideálním případě je čepel naostřena na několik kusů;
- mechanická bruska se používá snadněji než brousek. Čepel nože je pevná a udržuje konstantní úhel ostření, který lze v případě potřeby změnit. Kvalita ostření závisí na správně zvoleném úhlu sklonu nože a rychlost závisí na síle vaší ruky;
- Elektrický stroj na nože dokonale ostří a brousí nůž pro kuchyň, lov nebo sport. Automaticky určuje optimální úhel ostření, který se používá pro nůžky a šroubováky. Elektrické ořezávátko udržuje nože v dobrém stavu po mnoho let, rychle obnovuje i velmi tupou čepel;
- sada ostření poskytuje jednoduchou technologii ostření nože. Systém ostření s řízeným úhlem je speciálně navržen tak, aby čepel byla ostrá jako břitva. Každý oddíl obsahuje nožovou svorku s proměnným úhlem ostření. Standardní sada obsahuje brusné kameny s rukojetí, jejichž barva označuje zrnitost kamene. Vodítka pro každý ostřící kámen a speciální olej z kamene, který zlepšuje výsledky ostření;
- musat - narovnává ostří nože a udržuje ostrost čepele bez ostření. Navenek to vypadá jako soubor. Pomocí musatů se narovnávají kuchyňské nože, které se neustále používají. Pokud je nůž tupý, nemůžete ho opravit pomocí Musatu - musíte ho naostřit.
Jak správně brousit nože
Chcete-li brousit nože pomocí tyče, musíte:
- namočte brousek mýdlovou vodou (aby se odstraněný kov nezanášel do pórů) a nechte působit 20 minut;
- položte tyč na papírový ručník roztažený na prkénku;
- naostřete nůž plynulými pohyby střídavě na každé straně čepele;
- na oboustranném brousícím kameni zpracujte nejprve nůž na hrubé straně (hrubozrnný), dokud se na ostří neobjeví otřep - kovový pásek po celé břitu, poté přejděte na tenkou (jemnozrnnou) stranu ;
- naostřete "od sebe", zatlačte na čepel střední silou a protáhněte nůž podél tyče řeznou hranou dopředu;
- rovnoměrně a opatrně protáhněte čepel po tyči.
Úhel ostření nože
Úhel ostření závisí na kvalitě oceli čepele, tvrdosti a na tom, co budete s nožem řezat. Úhel ostření doma je určen nezávisle - vezměte nůžky a vložte čepel s hrotem mezi čepele. Pomalu se pohybujte dolů a dívejte se na lampu mezerou před čepelí. Jakmile mezera zmizí - odstraňte nůž, naneste úhloměr na nůžky. S určitou dovedností je úhel určen přesně:
- 10 ° -17 ° - doporučený úhel pro holicí strojky a skalpely. Ostré, ale jemné hrany;
- 20 ° -25 ° je běžný úhel ostření. Silný a špičkový produkt dobře funguje u kuchyňských nožů;
- 25 ° -30 ° - úhel pro dlouhodobé používání nožů bez dalšího ostření. Vhodné pro lovecké a kempingové nože;
- 30 ° -40 ° - úhel pro nože určené k sekání a těžké práci: řezání lepenky, drátů, hadic, koberců atd.
Broušení nože
Po naostření se čepel brousí kruhovým pohybem s velmi jemným zrnem, aby se odstranily otřepy - nůž se pak rychle neztupí.
Jak brousit keramické nože
Rozhodnutí:
- naostřit keramický nůž ve specializované dílně a ušetřit tak na nákupu příslušenství pro ostření keramických nožů;
- naostřit se. Budete potřebovat brusku s diamantovým brusným kotoučem. Stroj by měl pracovat při nízkých rychlostech, netlačte kotouč pevně na brusný kotouč. Tvar břitu by měl být mírně konvexní. Doporučený úhel ostření je 20 ° - 25 ° vzhledem k vlastnostem materiálu nože. Menší úhel způsobí, že čepel bude křehká.
Zveme vás, abyste zvážili širokou škálu brusných kamenů, elektrických a mechanických strojů na ostření nožů prezentovaných na našem webu / obchodě / tochila-dlya-nozhej / a vyberte model, který vás zajímá.
Poznámka: „Keramické nože: klady a zápory“
Podívejte se na video o 10 nejlepších způsobech, jak udržet nůž ostrý
