CO JE BRUT CHAMPAGNE - kolik stupňů v šampaňském, jak se vyrábí

Brut je suché šumivé víno. Množství cukru v něm je minimální nebo nulové, obvykle je jeho hladina 0,3%. ... Mimochodem, brut má několik odrůd, například brut, extra brut, brut nature, které ukazují, jak málo cukru je ve víně.

Brut je suché šumivé víno. Množství cukru v něm je minimální nebo nulové, obvykle je jeho hladina 0,3%.

Champagne brut je suché šumivé víno s malým množstvím cukru. Jeho trikem je bobule. Není přerušena sladkostí, takže šampaňské má výrazné ovocně-citrusové tóny a jablečnou dochuť.

Suché šumivé víno se dělí na několik druhů. Mezi sebou se liší v množství cukru v nápoji:

  • klasický brut - 0,6 - 1,5%,
  • extra brut - 0,3-06%,
  • brutální povaha - ne více než 0,3%. Gurmáni si takové šampaňské velmi váží: plně odráží skutečnou chuť sektu.

S čím pijí brutální šampaňské?

Champagne brut je aperitiv (jemný alkoholický nápoj) podávaný před hlavními jídly. Je v souladu s mořskými plody, zdůrazňuje chuť lehkých salátů, doplňuje pizzu a zvýrazňuje chuť mozzarelly nebo parmezánu. Brut se hodí k vepřovému, hovězímu a drůbežímu masu.

Pití šampaňského s dezertem je také možnost. Ovocné pudinky, ořechové koláče, zmrzlina s marmeládou jen doplňují dochuť vína. Hlavní věc je, že dezerty neobsahují kyselinu, jako je pomeranč, ani sladkosti, jako je čokoláda.

Šampaňské se podává u stolu chlazené na 8–12 ° C. Je snazší to udělat v kbelíku na led. Chladí nápoj rychleji a udržuje jej déle studený.

Brut otevírá kytici v podlouhlých sklenicích na šampaňské. V nich září silou a hlavní svými chuťovými aspekty, udrží pěnu a „hru“ bublin déle.

Podívejte se na videozáznam o tom, jak vyzdobit brýle a brýle na dovolenou

Jak se vyrábí šampaňské

Před více než třemi sty lety vynalezl mnich Pierre Perignon způsob, jak vyrobit bílé víno z červených hroznů. Tato metoda se časem zlepšila a stala se základem při výrobě šampaňského.

Nápoj bohů se vyrábí ze tří odrůd:

  • bílý Chardonnay,
  • a červené - Pinot Noir a Pinot Merrier.

Pro větší kyselost se plody sbírají nezralé. Pro získání bílého vína je šťáva vytlačena tak, aby se nedostala do kontaktu s koláčem a slupkou bobulí. Barví víno a dodává mu svíravost.

U vinného základu se šťáva umístí do fermentačních sudů. V průběhu času technologové míchají vína různých sklizní, aby zlepšili chuť, přidali cukr a droždí pro opětovnou fermentaci. Tento proces se nazývá víno šampaňské.

Potom se „budoucí“ šampaňské plní do lahví a ponechá se ve vodorovné poloze pro druhé kvašení. Víno kvasí a zraje na kalích déle než rok a déle.

  • Během fermentace kvasinky (houby prvoků) „žerou“ cukr, uvolňují alkohol a oxid uhličitý. V uzavřené nádobě nemá kam jít, takže se plyn ve víně rozpouští.
  • Tlak uvnitř láhve stoupá na šest atmosfér. To je třikrát více než v automobilové pneumatice. Poté, co odšroubujeme víčko, plyn vybuchne a vznáší se v bublinách.

Během fermentace jsou lahve umístěny hrdlem dolů, čímž se postupně zvyšuje úhel sklonu. To se provádí tak, že se hromadí kvasnicový sediment. Poté je odstraněn.

Do lahví se přidá směs cukru a vína a zapečetí se. Poté šampaňské zrání ještě několik měsíců a dodáváno do regálů.

Kolik stupňů v šampaňském

V brutu je málo cukru, takže koncentrace alkoholu není vysoká - pouze 9-13 °. U sladkých šumivých nápojů je vyšší - až 19 °.

Jaký je název šampaňského korku

Hrdlo láhve je utěsněno víčkem z nylonové nebo korkové dubové kůry. Zástrčka kůry sedí pevněji a spolehlivěji drží oxid uhličitý. Kromě toho zvyšuje aroma vína.

Na zátku je nasazena tlama (ve francouzštině se šampaňský drát nazývá náhubek). Nyní je tenký a jemný, ale předtím byl vyroben ze silného drátu. Husaři otevřeli šampaňské údernou šavlí a obyčejní lidé se museli pohrávat s nůžkami na drát.

Poznámka: „Tabulka nastavení - jak správně a krásně nastavit o svátcích a pracovních dnech“

Podívejte se na video life hack o tom, jak otevřít šampaňské bez vývrtky